Büyükbaş hayvanın değerli etleri ayrılır. geri kalan ve kavurma yapmaya uygun olan bölümlerinin sinir, kemik, kıkırdak vs gibi ayrıştırmaları yapıldıktan sonra elle kuşbaşı şeklinde doğranır. gerekli yağ, baharat vs.eklenerek kavurma kazanında kavrulmaya başlanır. pişme derecesine ulaştığında sıcak olarak özel kavurma bağırsaklarına  doldurulur ve ağzı iple bağlanarak soğumaya bırakılır. gözle ve elle yapılacak kontrollerden sonra tüketicilerin sofralarına sunulur.